infopariaman.com – Sala lauak merupakan makanan tradisional khas Sumatera Barat, khususnya dari Kota Pariaman dan Kabupaten Padang Pariaman.
Makanan ini tergolong sebagai camilan yang dibuat dari campuran tepung dan ikan, biasanya menggunakan ikan asin atau ikan segar yang telah dihaluskan.
Sala lauak memiliki bentuk bulat kecil dengan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam.
Camilan ini sering disajikan sebagai pelengkap makanan berkuah, seperti ketupat gulai, sate, atau hidangan lainnya yang khas dari daerah Sumatera Barat.
Keberadaan sala lauak sangat mudah ditemukan, terutama di warung-warung yang menjual makanan berkuah di Pariaman dan Padang Pariaman.
Selain itu, sepanjang jalan lintas dari Kota Padang menuju Kota Pariaman, terdapat banyak pedagang yang menjual sala lauak bersama berbagai gorengan berbahan hasil laut lainnya.
Daerah ini juga dikenal sebagai kawasan wisata religi, sehingga para pedagang tidak hanya menjual makanan tetapi juga perlengkapan untuk berziarah.
Keunikan ini membuat kawasan tersebut menjadi salah satu destinasi kuliner dan wisata yang menarik bagi wisatawan.
Menariknya, sebagian besar penjual sala lauak di daerah Ulakan, Kabupaten Padang Pariaman, merupakan pelaku usaha turun-temurun.
Banyak dari mereka telah menjalankan usaha ini selama belasan tahun, bahkan mencapai lebih dari 15 tahun.
Hal ini menunjukkan bahwa sala lauak bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya yang terus dilestarikan oleh masyarakat setempat.
Keberlanjutan usaha keluarga dalam berjualan sala lauak menjadi bukti kuat bahwa kuliner tradisional ini tetap diminati dan memiliki tempat istimewa di hati masyarakat.
Cara pembuatan sala lauak cukup mudah, munggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional berikut merupakan bahan-bahan dan cara pembuat kuliner sala lauak,
• 200 gr tepung beras,
• 50 gr ikan teri, goreng lalu haluskan
• 1 gelas air mendidih,
• 1 lembar daun kunyit ukuran kecil (iris halus)
• 1 batang daun bawang, (iris halus)
• Minyak untuk menggoreng,
Bumbu Halus:
• 4 buah bawang merah,
• 2 siung bawang putih,
• 1 ruas jari kunyit,
• 1 ruas jari jahe,
• 1 sendok teh garam,
Cara Membuat Sala Lauak:
1. Sangrai tepung beras hingga kering. Pindahkan ke dalam mangkuk adonan.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih. Campur air berbumbu ini ke dalam tepung beras. Aduk sampai tercampur rata.
3.Tambahkan daun bawang, daun kunyit, dan ikan teri. Aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola berukuran kecil. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan minyak, kemudian goreng sala lauak sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sala lauak siap disajikan. (kompas.com)
Sala lauak merupakan kuliner asli Sumatera Barat lebih tempatnya di Kota Pariaman dan Kabupaten Padang Pariaman, kuliner ini merupakan olahan yang bahan utama nya ikan asin atau ikan teri oleh karna itu aroma dan rasa ikan nya akan menjadi sebuah khas, Keunikan sala lauak tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada cara pembuatannya yang mempertahankan tradisi turun-temurun.
Makanan ini mencerminkan kekayaan kuliner Minangkabau yang berbasis hasil laut, sesuai dengan ciri khas daerah asal nya yaitu daerah pesisir.
Penulis: Latifa Khaira
Mahasiswa Prodi Kewirausahaan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Andalas